Em parceria com o Senac-SP e patrocínio do Instituto MBRF, o projeto Sabor e Cultura concluiu mais uma formação em gastronomia tradicional paulista, voltada a jovens e pessoas adultas em situação de vulnerabilidade social.
Com aulas práticas, técnicas de aproveitamento integral dos alimentos e incentivo ao empreendedorismo, o curso fortalece a autonomia econômica de quem participa e contribui para o desenvolvimento das comunidades onde o Instituto atua.
Mais do que um curso de gastronomia, o Sabor e Cultura é uma jornada de transformação. Entre receitas, aprendizados e histórias, cada participante descobriu novos sabores e também novas formas de olhar para o futuro.
“Se a gente imaginar que cada vez mais a alimentação é foco em saúde e nutrição, essas técnicas são fundamentais para um preparo mais organizado, mais harmonioso, com receitas de maior qualidade”, explica o instrutor do curso, Chef Guilherme Kiyoshi.
Para ele, o ensino dessas técnicas também representa um passo importante rumo a uma gastronomia mais consciente.
“Sem essas técnicas, os alunos ainda ficam naquelas formas arcaicas de cozinhar, com muito desperdício. Ensinar é plantar uma sementinha para que levem essa ideia aos seus empreendimentos e mudem, aos poucos, a forma de pensar o alimento.”
